Φύκια είναι ένα κοινό όνομα για μια ομάδα διαφορετικών οργανισμών, η οποία περιλαμβάνει βενθικά, μονοκύτταρα και πολυκύτταρα, καθώς και μερικά πράσινα, μπλε, κόκκινα και καφέ φύκια.
Έχουν μεγάλη ποικιλία εμφανίσεων και εφαρμογών - από τον ρόλο των προσθέτων τροφίμων μέχρι τα λιπάσματα για γεωργικές κατασκευές. Οι δύο μεγαλύτερες και πιο γνωστές χρήσεις των φυκιών είναι η προετοιμασία φαγητού και τα καλλυντικά.
Φύκια στη μαγειρική
Η μαγειρική είναι μια από τις πιο δημιουργικές δραστηριότητες και τα θαλασσινά έχουν τη θέση τους εδώ. Εδώ, δικαιολογείται η χρήση σκόνης φυκιών - ως καρυκεύματα, μόνα τους ή σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά. Τα ξηρά και τα κονσερβοποιημένα υλικά βρίσκουν τη θέση τους σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες, επιδόρπια.
Τα «θαλασσινά» μετατρέπονται σε συμπληρώματα βιταμινών, τρώγονται ως μέρος γλυκών και πίνονται ως μέρος κοκτέιλ. Υπάρχουν πολλά βρώσιμα φύκια - αρκετές δεκάδες, αλλά εδώ θα μιλήσουμε μόνο για μερικά από τα πιο δημοφιλή.
Kelp
Τρώγονται πολλά είδη φυκιών. Για να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες σε ιώδιο, αρκεί να φάτε 30-40 γραμμάρια από αυτό. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων παρασκευάζεται από φύκια: μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για συνηθισμένο λάχανο σε σούπες, με κρέας ή ψάρι, σε συνοδευτικά, είναι κατάλληλο για γλυκά, marshmallows και είναι βρώσιμο σε ζαχαρωμένη μορφή.
Στην Ιαπωνία, το kombu, όπως αποκαλούν ένα από τα είδη φύκια, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός παραδοσιακού πιάτου - σούπας dashi. Χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα - πολλά φύκια σε σκόνη είναι κατάλληλα ως άρωμα είτε μόνα τους είτε αναμεμειγμένα με άλλα μπαχαρικά.
σπιρουλίνα
Φύκη, πολύ πλούσια σε πρωτεΐνη, περιέχει έως και 77% - περίπου τρεις φορές περισσότερο από ό,τι στο κρέας. Και φυσικά, είναι πλήρης, δηλαδή περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και εκτός από αυτά - χρήσιμες βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία.
Η Η σπιρουλίνα μπορεί να βρεθεί στην πώληση σε μορφή σκόνης (σε αυτή τη μορφή πηγαίνει ως συμπλήρωμα διατροφής) και σε μορφή δισκίων. Η χρήση σκόνης φυκιών ως πρόσθετου σάς επιτρέπει να εμπλουτίσετε τα παραδοσιακά δυτικά πιάτα με χρήσιμα συστατικά.
Fucus
Αυτό το φύκι δεν έχει καλή γεύση, επομένως χρησιμοποιείται πιο συχνά αποξηραμένο ως συμπλήρωμα. Το Fucus περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 οξέων,πολυσακχαρίτες, είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα σωματικού λίπους και χοληστερόλης.
Nori
Κάτω από αυτό το όνομα βρίσκεται το κόκκινο φύκι από πορφύριο. Περιλαμβάνεται στο παραδοσιακό πιάτο της Νότιας Ουαλίας - "πρωινό του ανθρακωρύχου" - μαζί με λουκάνικα, τηγανητά αυγά και τηγανητό μπέικον και ντομάτες. Δεν είναι βρώσιμοι όλοι οι τύποι πορφυρίτη, αλλά το nori συνήθως νοείται ως αυτές οι εδώδιμες ποικιλίες που αναπτύσσονται όχι μόνο κοντά στην Ιαπωνία, αλλά και κοντά στην Ουαλία και την Κίνα.
Στο nori, όπως και σε πολλά άλλα «θαλασσινά φυτά», πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, εξάλλου, ταιριάζουν υπέροχα με το ρύζι και είναι κατάλληλα και ως καρύκευμα για noodles. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να μαγειρέψετε πιάτα μαζί τους - στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, αποτελούν συστατικό σχεδόν του ενός τέταρτου των συνταγών της εθνικής κουζίνας.
Dulce και έλεγχος των γεννήσεων
Το Το Duls χρησιμοποιείται από καιρό ως φαγητό στην Ιρλανδία και τη Σκωτία, μπορεί να το βρεις αποξηραμένο στα ράφια των καταστημάτων. Η Rodimania είναι ένα συστατικό της ισλανδικής κουζίνας, όπου θεωρήθηκε φάρμακο για πολλές ασθένειες.
"Αλάτι" από θαλάσσια φυτά
Το αλάτι φυκιών είναι μια από τις πιο βολικές μορφές που μπορείτε να βρείτε στην αγορά. Δεν αγαπούν όλοι τα φύκια και είναι σε θέση να μάθουν πώς να τα μαγειρεύουν. Ωστόσο, σχεδόν όλοι χρησιμοποιούν αλάτι.
Η χρήση σκόνης φυκιών σε μορφή αλατιού είναι μια βολική γαστρονομική επιλογή. Ταυτόχρονα, το αλάτι των φυκιών έχει τεράστιο πλεονέκτημα έναντι του συνηθισμένου χλωριούχου νατρίου. Μαγειρεμένο σωστά, διατηρεί όλο το σετ μικρο- καιμακροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, αμινοξέα, που περιείχαν ένα ζωντανό φυτό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως. Στη Ρωσία, μπορείτε να βρείτε fucus και αλάτι φύκια στα καταστήματα.
μπαχαρικά από φύκια
Ωστόσο, τα θαλασσινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο με τη μορφή αλατιού. Η χρήση φυκιών σε σκόνη ως καρύκευμα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να εισάγετε τα φύκια στη διατροφή σας. Τα πιο ελαφριά σε αυτή τη σειρά είναι το nori και το dulse, τα πιο δυνατά είναι το kombu και το φύκι, το πιο αλμυρό είναι το wakame.
Η προετοιμασία τους είναι αρκετά απλή: τα ψήνετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να σκουρύνουν και να γίνουν τραγανά. Μετά τη σύνθλιψη σε ένα γουδί σε λεπτή σκόνη. Η σκόνη που προκύπτει μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μπαχαρικά.
Φύκια ως καλλυντικά
Μεταξύ των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων είναι φύκια, σπιρουλίνα, fucus. Τα φύκια στην κοσμετολογία αποτελούν μέρος μάσκες, κρέμες, λάδια μασάζ, που χρησιμοποιούνται για περιτύλιγμα σώματος, λουτρά και peeling.
Το φύκι είναι πολύτιμο για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, των ραγάδων και των μεταβολικών διαταραχών. Στα σαλόνια βρίσκεται είτε σε μορφή μικρονισμένης σκόνης είτε σε θάλλι. Η σπιρουλίνα, λόγω της σύνθεσής της, μπορεί να ανεβάσει τον τόνο του δέρματος, να το ενυδατώσει και να το θρέψει και έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.
Το Το Fucus είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την πρόληψη των ραγάδων, την καταπολέμηση των ρυτίδων και της κυτταρίτιδας. Έχει αποτοξινωτική δράση στον οργανισμό. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται συχνότερα με τη μορφή εκχυλίσματος,λάδι ή μικρονισμένη σκόνη.
